COQUETÉIS CLÁSSICOS
Caipirinha
19
Caipiroska
20
Gin Tonica
25
Negroni
Gin/Carpano Tinto/Campari/Laranja
29
Boulevardier
Whiskey/Carpano Tinto/Campari/ Cereja
29
Bloodymary
Ketel One/ Suco de Tomate/ Tempero
29
Aperrol Sprizz
Prosecco/Aperol/Soda/Laranja
20
COQUIETÉIS AUTORAIS
(Do barman Jean Ponce, Guarita Bar São Paulo)
Rio Vermelho
Jaqueira/Limão Cravo/Mel de Uruçu/Clara/Angustura
26
Flor de Sal
Gin/pepino/Limão Tahiti/Flor de Sal
26
São Salvador
Cachaça 7 Madeiras/Limão/Gengibre/Fernet/Matcha
24
Nossa Yemanja
Gin/Caju/Manjerição/Sal/Tônica
26
Santa Trindade
Run/Carpano/Campari/Cynar/Angostura
28
CERVEJA
Stella Artois
16
CERVEJA ARTESANAL PROA
Proa LAGER
24
Proa IPA
24
CERVEJA DE TORNEIRA ADORADA
Adorada IPA
13 (300ml) 18 (500ml)
PROA PILSEN
13(300ml) 18(500ml)
OUTRAS BEBIDAS
Serviço de Água c/s Gás
10
Acqua Panna
16
Pellegrino
16
Perrier
12
Suco
10
Café Longo
7
Café Expresso
7
Chá
8
MENU
Cardápio Individual
Couvert - Por Pessoa
Pães com Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
19
ENTRADAS
OREO
Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Olho de Boi Defumado, Creme de Dil e Cebola Crua
15
Taco de Porco Defumado com Tartar de Lagosta
32
Barca de Palmito Grelhado na Gordura de Pato
Confit de Limão e Bernaise de Cebola
33
Salada de Vegetais Orgânicos
28
Abóbora, Mocotó e Leguminosas Brasileiras
30
PRINCIPAIS
Costela de Porco defumada com Abacaxi, Purê de Batata Doce e
Andu
69
Costela de Boi no Bafo, Caldo de Costela, Purê de Berinjela com Missô,
Mil-Folhas de Acelga na Brasa e Ovo Perfeito
86
Duo de Cordeiro: Carré Grelhado e Barriga Defumada,
Aipim, Escarola e Purê de Pimentão Tostado
92
Peixe Frito, Lambão, Aioli, Batata Frita
105
Tortellini de Pato Defumado, Ragu de Pato, Confit de Laranja e
Gema de Ovo
74
Peixe do Dia, Abobrinha, Salada Quente de Pepino, Royal de Alho-Porró,
Tomate Defumado e Molho de Açafrão e Botarga
84
Tagliatelle de Lagosta na Brasa, Bisque, Chorizo
e Cogumelos Grelhados
88
Lasagna de Cogumelos, Alho-Porró, Ricota e Caldo de Cogumelos
80
SOBREMESAS
"Cheesecake" com Manjericão, Lima da Persa e Zimbro
29
Parfait de Amendoim com Flor de Sal, Caramelo e Variações de maçã
32
Sorvete e Bolo de Castanha do Pará com Variações de Banana
32
Sundae de Amêndoas
( Sorvete de Amêndoas Tostadas com Amaretti crocante e Calda de Café)
25
PICOLÉ
Sabores
Manga com Iogurte
Água de flor de
Laranjeira e Erva Cidreira
15
"Bolo de Laranja"
15
Café, Cereja, "Kirsch", Chocolate Branco e Nibs de Cacau
15
Chá Preto com Leite, Cítricos e Mel de Uruçú
15
Maçã Caramelizada, Camaru e Canela
15
Avelã, Caramelo, Flor de Sal e Chocolate 75%
15
Ice-Cream Sandwich
(Cookie de Missô com Sorvete de Maçã)
12
Pote de Sorvete
Para levar para Casa
(400ml)
30
MENU DEGUSTAÇÃO
150
Couvert
Pães Artesanais, Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
*
Salada de Vegetais Orgânicos
*
Dourado Marinado Cenouras Orgânicas,Vinagre de Maça Verde
e Ervas Da Nossa Horta
*
Taco de Porco Defumado com Tartar de Lagosta
*
Abóbora, Mocotó e Leguminosas Brasileiras
*
Duo de Cordeiro: Carré Grelhado e Barriga Defumada,
Aipim, Escarola e Purê de Pimentão Tostado
*
"Ravioli" de Maracujá e Iogurte com Sorvete de Azeite e Coentro
*
Parfait de Amendoim com Variações de Maça e Caramelo
MENU DEGUSTAÇÃO HARMONIZADO
280
VINHOS EM TAÇA
Guatambu Rose Brut
(Vinícola: Guatambu Estância do Vinho Uva Chardonnay)
Amansado Pedro Ximenes Branco
(Região:Luján de Cuyo Mendoza 100% Pedro Ximenes)
Luis Canãs Fermentado En Barrica Branco
(Rioja - Alavessa Espanha 85% Viura 15% Malvasia vinhas +60 anos)
Guaspari Vale da Pedra
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo - Brasil 100% Syrah)
Familia Cecchin Moscatel de Alejandria
(Junin, Mendoza Argentina100% Moscatel)
29
CARTA DE VINHOS
Espumantes Nacionais
Guatambu Brut Rosé "Champenoise"
(Dom Pedrito, Campanha Gaúcha, Brasil)
99
Victoria Geisse Brut Blanc 24 meses "Champenoise"
(Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos, Brasil)
154
Era dos Ventos Petillant Natural "Método Ancestral"
(Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos, Brasil)
272
Borbulhas “Regiões Clássicas”
Filipa Pato 3B Brut Rosé
(Bairrada, Portugal)
149
Ferrari Maximum Brut Blanc
(Trento Doc, Itália)
340
Champagne Taittanger Brut
(Champagne, França)
390
Brancos Refrescantes, Leves e de Médio Corpo.
Guaspari Vale da Pedra Sauvignon Blanc
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, Brasil)
182
Família Cecchin Chardonnay “orgânico”
(Mendoza, Argentina)
149
Amansado Pedro Ximenez
(Perdriel, Argentina)
159
Matetic EQ “Biodinâmico”
Sauvignon Blanc
(San Antônio, Chile)
190
De Martino
Old Vine White Gallardia “Orgânico”
(Itata, Chile)
169
Saint Claire Marlborough Sun
Gewürztraminer
(Marlborough, Nova Zelândia)
132
Balthasar Ress Kabinett Trocken
Riesling
(Rheingau, Alemanha)
249
Filipa Pato “Orgânico”
Arinto/Bical
(Bairrada, Portugal)
149
Luis Cañas Fermentado em Barricas
(Rioja, Espanha)
139
Roca Delle Macie Moonlight
(Toscana, Itália)
179
Louis Latour
Chablis AOC
(França)
330
Covela Avesso
Branco 2017
(Portugal)
142
Brancos Maduros, Estruturados e Encorpados
El Enimigo Chardonnay
(Mendoza, Argentina)
184
Garzón Albariño
(Maldonado, Uruguai)
194
Luis Pato Vinhas Velhas
(Bairrada, Portugal)
180
Paul Mas Viognier “Orgânico”
(Languedooc, França)
179
Bourgogne
Joseph Drouhin 2015
(França 2015)
218
Conexão Com Universo Malvasia "orgânico"
Vanessa Kohlrausch Medin 2018
(Brasil)
186
Vinhos Âmbar (Brancos com maceração, boa textura e corpo)
Era Dos Ventos Trebbiano “Natural sem Sulfitos”
(Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul)
149
Paso a Paso de Criollas Ticashb “Natural Sem Sulfitos”
(Valle de Uco, Argentina)
159
Rosé
Familia Cecchin Rosé “Orgânico”
(Maipú, Mendonza, Argentina)
149
FunckenHausen Rosé Un Litro
(San Rafael, Mendonza, Argentina)
189
Covela Rosé Ruy Cunha
(Portugal)
159
Amansado Rosado
(Mendoza, Argentina )
188
Tintos de Sede: Frescos, Versáteis, Leves e Médio corpo.
Guaspari Vale da Pedra
Syrah
(Espirito Santo do Pinhal, Brasil)
182
Familia Cecchin
Graciana 2018
(Mendoza, Argentina)
196
FunckenHausen Red Blend
( Mendoza, Argentina)
180
Viña Garcés Amayna
Pinot Noir
(Leyda, Chile)
268
De Martino Syrah Reserva 347 "Organico"
(Valle del Maipo, Chile)
196
Matetic Corralillo Syrah “Biodinâmico”
(San Antônio, Chile)
196
Filipa Pato Dinamica
Baga
(Bairrada, Portugal)
169
Anselmo Mendes Pardusco
(Minho, Portugal)
202
Luis Cañas Tinto de Año
(Rioja, Espanha)
139
Paul Mas
Vieilles Vignes
Carignan
(Languedoc, França)
142
Tintos intensos, Maduros e Estruturados
Guatambu Épico
(Rio Grande do Sul, Brasil)
189
Viña Progreso
Tannat
(Uruguay)
189
Montes Alpha
Cabernet Sauvignon
(Maipo,Chile)
196
Difícil de Domar
Vanessa Kohlrausch Medin
Nebbiolo 2018
(Brasil)
186
Nossa Calcário
Baga
(Bairrada ,Portugual)
350
Post Quer´s
Baga 2017 (500 ml)
(Portugual)
224
Tintos Clássicos
Meandro do Vale Meão
(Douro, Portugal)
270
Dinastia Vivanco Crianza
(Rioja, Espannha)
179
Caprilli Brunello Di Montacino DOCG
(Toscana, Itália)
599
Chateau Marjosse
(Bordeaux, França)
280
Louis Latour Bourgogne AOC
(Borgonha, França)
269
Bramare Viña Cobos
Malbec
(Luján De Cuyo, Argentina)
370
Bramare
Cabernet Sauvignon
(Argentina)
370
Carmen Grand Reserva 2015
Carménère
(Chile)
190
Lapostole
Grand Selection
Cabernet Sauvignon
(Chile)
146
Sideral
2016
(San Pedro, Chile)
228
Heras Cordón
2015
(Rioja, Espanha)
208
Tikal
Blend of Malbecs
(Mendonza, Argentina)
226