COQUETÉIS CLÁSSICOS
Caipirinha
22
*
Caipiroska
24
*
Gin Tonica
28
*
Negroni
Gin/Carpano Tinto/Campari/Laranja
32
*
Boulevardier
Whiskey/Carpano Tinto/Campari/ Cereja
32
*
Bloodymary
Ketel One/ Suco de Tomate/ Tempero
29
*
Aperrol Sprizz
Prosecco/Aperol/Soda/Laranja
24
COQUETÉIS AUTORAIS
(Do barman Jean Ponce, Guarita Bar São Paulo)
Rio Vermelho
Jaqueira/Limão Cravo/Mel de Uruçu/Clara/Angostura
28
*
Flor de Sal
Gin/pepino/Limão Tahiti/Flor de Sal
28
*
São Salvador
Cachaça 7 Madeiras/Limão/Gengibre/Fernet/Matcha
26
*
Nossa Yemanja
Gin/Caju/Manjericão/Sal/Tônica
28
*
Santa Trindade
Run/Carpano/Campari/Cynar/Angostura
32
CERVEJA
Stella Artois
Garrafa Long Neck
12
*
Proa IPA 500 ml
Garrafa
26
CERVEJA DE TORNEIRA ADORADA
Adorada IPA
(300ml)
13
(500ml)
18
*
Adorada PILSEN
(300ml)
13
(500ml)
18
OUTRAS BEBIDAS
Água de Coco
Jarra
12
*
Serviço de Água c/s Gás
10
*
Água Minalba Premium C/S gás
7
*
Acqua Panna
16
*
Pellegrino 250
10
*
Pellegrino 500
16
*
Perrier
12
*
Suco
10
*
Café Longo
8
*
Café Nespresso
7
*
Chá
8
MENU
COUVERT
Pães com Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
19
*
PETISCOS
"Manga Fried Chicken": Sobrecoxa de Frango Caipira Defumada e Frita,
Emulsão de Iogurte e Ervas da Nossa Horta
19
*
Pizzeta de Escarola,Burata,Botarga e ovo Perfeito
38
*
Oreo: Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Cavala Defumada, Creme de Dil e Cebola Crua
15
*
Taco de Porco Defumado com Tartar de Lagosta
32
ENTRADAS
Barca de Palmito Grelhado na Gordura de Pato
Confit de Limão e Bernaise de Cebola
33
*
Alface Romana Orgânica, Samburá de Abelha Uruçu,
Manchego Nacional, Pêra e Crocante de Arroz-Negro
28
*
Polvo Ibérico na Brasa, Cogumelo, Royal de Milho,
Amendoim Cozido e Chicharrones
39
*
Bicuda Defumada, "Pan Tumaca", Maionese de Algas e Pão no Vapor
32
*
Sopa de Siri, Gnocchi de Banana da Terra e Ova de Peixe Voador
30
PRINCIPAIS
Arroz de Porco, Amendoim, Ervilhas e Chicharrones
78
*
Arroz de Polvo, Chorizo Espanhol, Maturi,
Acelga e Cebola
94
*
Duo de Boi:
Shoulder Braseada , Bife de Chorizo na Brasa, Purê de
Berinjela com Missô, Mil-Folhas de Acelga na Brasa e Ovo Perfeito
86
*
Duo de Cordeiro: Carré Grelhado e Barriga Defumada,
Aipim, Escarola e Purê de Pimentão Tostado
92
*
Tortellini de Pato Defumado, Ragu de Pato, Cogumelos,
Confit de Laranja e Gema de Ovo Caipira
80
*
Bicuda Grelhada, Abobrinha, Royal de Alho-Porró, Botarga,
Tomate Defumado e Molho de Queijo de Cabra
84
*
Peixe Frito Inteiro, Molho Lambão, Aioli
e Batata Frita (Serve 2 pessoas)
105
*
Tagliatelle de Lagosta na Brasa, Bisque, Chorizo
e Cogumelos Grelhados
88
SOBREMESAS
Variações de Pêssego National e Verbena da Nossa Horta
32
*
Bolo de Chocolate com Cachaça Weberhaus e Castanha de Caju
32
*
Abacaxi Grelhado, Massa Folhada
Sorvete de Chá Mate e Laranja
32
*
Jabuticaba com Flores e Iogurte
32
*
"Floresta Negra"
(Bolo e Mousse de Chocolate, Espuma de Kirsch e Sorbet de Cereja)
32
*
Sundae de Amêndoas
(Sorvete de Amêndoas com Amaretti e Calda de Café)
25
PICOLÉ
Sabores
Picolé de Chá Preto com Leite, Cítricos e Mel de Uruçú
17
*
Picolé de Abacaxi Grelhado com Chá Mate
17
*
Picolé de Café, Cereja, " Kirsch", Chocolate Branco e Nibs de Cacau
17
*
Picolé de Manga, Iogurte, Água de Flor de Laranjeira e Erva Cidreira
17
*
Picolé de Avelã com Caramelo, Flor de Sal e Chocolate 75%
17
*
Picolé de Maçã Caramelizada, Camaru e Canela
17
*
Picolé de Spekulatius
17
*
Picolé de bolo de laranja
17
MENU DEGUSTAÇÃO 7 ETAPAS
165
Couvert
Pães Artesanais, Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
*
Alface Romana Orgânica, Samburá de Abelha Uruçu,
Manchego Nacional, Pêra e Crocante de Arroz-Negro
*
Tartar de Cavala, Nabo, Uva e Gel de Limão Cravo
*
Taco de Porco Defumado com Tartar de Lagosta
*
Bicuda Defumada, "Pan Tumaca", Maionese de Algas e Pão no Vapor
*
Costela no Bafo, Purê de Berinjela com Missô,
Mil-Folhas de Acelga na Brasa e Ovo Perfeito
*
Bolo de Chocolate com Cachaça Weberhaus e Castanha de Caju
MENU DEGUSTAÇÃO 7 ETAPAS HARMONIZADO
315
MENU DEGUSTAÇÃO 12 ETAPAS
250
Couvert
Pães Artesanais, Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
*
Alface Romana Orgânica, Samburá de Abelha Uruçu,
Manchego Nacional, Pêra e Crocante de Arroz-Negro
*
Tartar de Cavala, Nabo, Uva e Gel de Limão Cravo
*
Oreo: Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Cavala Defumada, Creme de Dil e Cebola Crua
*
Sopa de Siri, Gnocchi de Banana da Terra e Ova de Peixe
*
Jabuticaba, Castanha de Baru e Foie Gras
*
Tutano Assado, Gremolata, Tartar de Lagosta,
Ervilhas e Chips de Lagosta
*
Bicuda Defumada, "Pan Tumaca", Maionese de Algas e Pão no Vapor
*
Barriga de Cordeiro Defumada,
Aipim, Escarola e Purê de Pimentão Tostado
*
Costela no Bafo, Purê de Berinjela com Missô,
Mil-Folhas de Acelga na Brasa e Ovo Perfeito
*
Granité de Melancia com Sorbet de Manjericão Limoeiro da nossa Horta
*
Abacaxi Grelhado, Massa Folhada
Sorvete de Chá Mate e Laranja
MENU DEGUSTAÇÃO 12 ETAPAS HARMONIZADO
450
VINHOS EM TAÇA
Guatambu Free Brut
Método Charmat Uva Viognier
*
Luis Canãs Fermentado En Barrica Branco
(Rioja - Alavessa Espanha 85% Viura 15% Malvasia vinhas +60 anos)
*
FunckenHausen Vineyards
(San Rafael - Mendoza, Argentina
85% Cabernet Sauvignon, 12% Malbec e 3% Petit Verdot)
*
Familia Cecchin Moscatel de Alejandria
(Junin, Mendoza Argentina100% Moscatel)
29
CARTA DE VINHOS
Espumantes Nacionais
Guatambu Free Brut
Método Charmat Uva Viognier
99
*
Guatambu Rose
(Gewürztraminer e Pinot Noir)
99
*
Victoria Geisse Brut Blanc 24 meses "Champenoise"
(Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos, Brasil)
154
*
Era dos Ventos Petillant Natural "Método Ancestral"
(Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos, Brasil)
272
Borbulhas “Regiões Clássicas”
Filipa Pato 3B Brut Rosé
(Bairrada, Portugal)
149
*
Champagne Taittinger Brut
(Champagne, França)
590
Brancos Refrescantes, Leves e de Médio Corpo.
Guaspari Vale da Pedra Sauvignon Blanc
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, Brasil)
182
*
Amansado Pedro Ximenes
(Argentina/Mendonza)
162
*
Santa Cristina
(Itália - Delle Venezie)
Pinot Grigio
210
*
Matetic EQ “Biodinâmico”
Sauvignon Blanc
(San Antônio, Chile)
190
*
De Martino
Old Vine White Gallardia
169
*
Balthasar Ress Kabinett Trocken
Riesling
(Rheingau, Alemanha)
249
*
Roca Delle Macie Moonlight
(Toscana, Itália)
179
*
Louis Latour
Chablis AOC
Chardonnay
(França)
330
*
Covela Avesso
Branco 2017
(Portugal)
142
*
Las Criollas Dom Graciano
BY Paso a Paso & Cia
(Mendonza Argentina)
160
Brancos Maduros, Estruturados e Encorpados
El Enimigo Chardonnay
(Mendoza, Argentina)
184
Garzon
Albarinõ,Uruguay
2019
194
*
Luis Cañas
2015
(Uva: 90% Viura, 10% Malvasia,Espanha)
195
*
Luis Pato Vinhas Velhas
(Bairrada, Portugal)
180
*
Paul Mas Viognier “Orgânico”
(Languedooc, França)
179
*
Nature de Schiste
Grenache Gris
(Les Vignerons de Maury France)
220
*
Joseph Drouhin 2015
(França 2015)
218
*
Conexão Com Universo Malvasia "orgânico"
Vanessa Kohlrausch Medin 2018
(Brasil)
186
Vinhos Âmbar (Brancos com maceração, boa textura e corpo)
Era Dos Ventos Trebbiano “Natural sem Sulfitos”
(Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul)
149
Rosé
Familia Cecchin Rosé “Orgânico”
(Maipú, Mendonza, Argentina)
149
*
FunckenHausen Rosé Un Litro
(San Rafael, Mendonza, Argentina)
189
*
Covela Rosé Ruy Cunha
(Portugal)
159
*
Amansado Rosado
(Mendoza, Argentina )
188
Tintos de Sede: Frescos, Versáteis, Leves e Médio corpo.
Familia Cecchin Malbec
(Mendonza Argentina)
246
*
Rocamadre
(Criolla-Paraje Altamira,Argentina)
Vinho Vegano
2020
253
*
Guaspari Vale da Pedra Syrah
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, Brasil)
195
*
Guaspari
Cabernet Franc ,Cabernet Sauvignon/Vista da Mata
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, Brasil)
2016
286
*
Livverá Bequignol
(Escala Humana,Valle de Uco)
(Argentina)
2019
234
*
Era dos ventos Icone
Merlot
(Bento Gonçalves -Rio Grande do Sul-Brasil)
Safra 2015
272
*
FunckenHausen Red Blend
( Mendoza, Argentina)
189
*
FunckenHausen Cabernet Sauvignon
( Mendoza, Argentina)
232
*
Viña Garcés Amayna
Pinot Noir
(Leyda, Chile)
268
*
Matetic Corralillo Syrah “Biodinâmico”
(San Antônio, Chile)
196
*
Filipa Pato Dinâmico
Baga
(Bairrada, Portugal)
169
*
Regeneracion Bonarda
2018
(Familia Kogan)
(Junin, Mendoza - Argentina)
189
*
Anselmo Mendes Pardusco
(Minho, Portugal)
202
*
Quinta de Saes
(Portugal)
335
*
De Martino Gallardia
(Vale de Itata – Guariligüe 100% Cinsault)
265
*
Paul Mas
Vieilles Vignes
Carignan
(Languedoc, França)
142
*
Villard Expresion Reserve
(Casablanca Valley Shyrah 2015)
289
Tintos intensos, Maduros e Estruturados
Guatambu Épico
(Rio Grande do Sul, Brasil)
189
*
Montes Alpha
Cabernet Sauvignon
(Maipo,Chile)
196
*
Chateau Marjosse
Pierre Lurton,France
394
*
Cartuxa Évora Colheita
2017
(Aragonês, Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante Bouschet)
366
*
Lendas dos Pampas
(Vinho Tinto Espumante)
(Guatambu)
276
*
Errazuriz Max
Carmenere 2017
(Valle de Aconcagua, Chile)
228
*
Difícil de Domar
Vanessa Kohlrausch Medin
Nebbiolo 2018
(Brasil)
186
*
Translapiedra
Orgânico Malbec 1125ml
(Argentina, Deserto Marinho, Família, Kogan)
316
*
Post Quer´s
Baga 2017 (500 ml)
(Portugual)
224
Tintos Clássicos
Meandro do Vale Meão
(Douro, Portugal)
270
*
Epu
Chile
(Concha y Toro Cabernet Sauvignon, Carmenere, Cabernet Franc, Merlot)
661
*
Luis Cañas
(Uva: 90% Tempranillo, 10% Viura,Espanha)
185
*
Amancaya
Argentina Mendonza
(Cabernet Sauvignon (30%) e Malbec (70%)
356
*
Caprilli Brunello Di Montacino DOCG
(Toscana, Itália)
599
*
Louis Latour Bourgogne AOC
(Borgonha, França)
269
*
Bramare Viña Cobos
Malbec
(Luján De Cuyo, Argentina)
370
*
Bramare
Cabernet Sauvignon
(Argentina)
370
*
Sideral
2016
(San Pedro, Chile)
228
*
Heras Cordón
2015
(Rioja, Espanha)
208