COQUETÉIS CLÁSSICOS
Caipirinha
22
*
Caipiroska
27
*
Gin Tonica
34
*
Negroni
Gin/Carpano Tinto/Campari/Laranja
36
*
Boulevardier
Whiskey/Carpano Tinto/Campari/ Cereja
35
*
Bloodymary
Ketel One/ Suco de Tomate/ Tempero
30
*
Aperrol Sprizz
Prosecco/Aperol/Soda/Laranja
34
COQUETÉIS AUTORAIS
(Do barman Jean Ponce, Guarita Bar São Paulo)
Rio Vermelho
Jaqueira/Limão Cravo/Mel de Uruçu/Clara/Angostura
32
*
Flor de Sal
Gin/pepino/Limão Tahiti/Flor de Sal
32
*
São Salvador
Cachaça 7 Madeiras/Limão/Gengibre/Fernet/Matcha
30
*
Nossa Yemanja
Gin/Caju/Manjericão/Sal/Tônica
32
*
Santa Trindade
Run/Carpano/Campari/Cynar/Angostura
34
CERVEJA
Stella long Neck
14
*
Proa IPA 500 ml
Garrafa
28
*
Proa Lager 500ml
Garrafa
28
*
Proa Iris Pale Ale
28
CERVEJA DE TORNEIRA ADORADA
Adorada IPA
(300ml)
15
(500ml)
19
*
Adorada PILSEN
(300ml)
15
(500ml)
19
OUTRAS BEBIDAS
Água de Coco
copo
8
*
Água
(Standard)
com/sem Gás
10
*
Acqua Panna 500ml
16
*
Pellegrino 500ml
22
*
Perrier 330ml
16
*
Suco
13
*
Café Nespresso
9
*
Chá
8
MENU
COUVERT
Pães com Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
22
PETISCOS
Oreo: Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Dourado Defumado, Creme de Dil e Cebola Crua
15
*
Coxa de Codorna Frita, Farofa de Banana, Cogumelo e Ervas
22
*
Taco Crocante de Porco Desfiado e Tartar de Lagosta
34
ENTRADAS
"Manga Fried Chicken"
Sobrecoxa e Coração de Frango Caipira Defumados e Fritos,
Emulsão de Iogurte e BBQ da Casa
44
*
Salada de Vegetais Orgânicos, Tomate Confit,
Amendoim Cozido, Creme de Abacate e Caldo de Alho Negro
32
*
Couve-Flor Assada, Avelã, Emulsão de Coalhada
e Alcaparra Frita
37
*
Vermelho Defumado, Pupunha na Brasa, Espinafre,
Emulsão de Noisette e Picles de Mostarda
38
*
Sopa de Siri, Milho Verde, Salsão e Cogumelo
38
*
Fumeiro Short-Rib Feito na Casa (210g), Purê de Aipim,
Vinagrete de Pimenta Cambuci e Cebola Assada
64
PRINCIPAIS
Duo de Cordeiro: Carré Assado e Barriga Defumada,
Batata Doce, Ora-Pro-Nóbis, Cebola e Alho Porró
104
*
Tortellini de Porco com Abacaxi, Barriga de Porco Crocante e Abóbora
92
*
Dourado Grelhada, Ervilhas, Chuchu Marinado, Creme de Abacate com Nori,
Brócolis na Brasa e Molho de Açafrão
92
*
Tagliatelle Fresco, Ragú de Cordeiro, Tomate Semi-seco,
Panna Cotta Quente de Queijo de Cabra, Confit de Laranja
e Pó de Azeitona
89
*
Arroz de Polvo Ibérico na Brasa, Mugunzá de Açafrão,
Amendoim Cozido, Ervilhas e Chicharrones
97
*
Bife Ancho Dry-Aged por 28 Dias, Aipim Cozido em Caldo de Costela,
Cogumelos, Nirá e Purê de Cebola Caramelizada e Cogumelo
205
*
Mil-Folhas de Acelga Grelhada, Purê de Berinjela com Missô, Ovo Perfeito,
Picles de Kombu, Cogumelos e Caldo de Repolho Fermentado
85
SOBREMESAS
"Rosa recheada"
Mousse de Baunilha com Morango, Água de Rosa,
Gel de Gengibre e Chocolate Branco
32
*
Amendoim, Banana e Caramelo
32
*
"Cacau"
(Mousse de Cacau com Ganache de Café e Nibs,
Mel de Cacau e Chocolate branco)
32
*
Tartelette de Maçã com Gengibre e Laranja
32
*
Sundae de Pipoca
(Sorvete de Pipoca, Pipoca Caramelizada e Caramelo)
30
PICOLÉS
Picolé de Tiramisú
17
*
Picolé de Chá Preto com Leite, Cítricos e Mel de Uruçú
17
*
Picolé de Bolo de Laranja
17
*
Picolé de Goiaba, Iogurte e Framboesa com Chocolate Branco
17
*
Picolé de Maçã Caramelizada com Camaru e Canela
17
*
Picolé de Maracujá com Cocada
17
*
Picolé de Avelã, Caramelo, Flor de Sal e Chocolate 75%
17
*
Picolé de Irish Coffee
17
*
Picolé de Amendoim, Caramelo e Chocolate ao Leite
17
*
Picolé de Manga, Iogurte, Água de Flor de Laranjeira, Erva Doce
17
*
Picolé de Pipoca
17
CARTA DE VINHOS
Espumantes Nacionais
Guatambu
Nature
(Campanha Gaúcha, RS, Brasil)
129
*
Espumante Guatambu Rosè Brut 750ml
(Campanha Gaúcha, RS, Brasil)
179
*
Borbulhas “Regiões Clássicas”
3B Filipa Pato
(Brut Rosé, Portugual)
195
*
Espumante Peverella
Era dos Ventos
325
*
Victoria Geisse Extra Brut Vintage Reserva
(Espumante, Blend de Uvas, Brasil)
154
*
Champagne Taittinger Brut
(Champagne, França)
590
Brancos
Amayna Sauvignon Blanc
(Valle de Leyda, Chile)
204
*
Guaspari Sauvignon Blanc
(Vale da Pedra, Espirito Santo do Pinhal, São Paulo)
182
*
Guatambu Luar do Pampa
(Serra Gaucha, Gewurztraminer Brasil)
135
*
Era dos Ventos
Trebbiano on The Rock
(Bento Gonçalves-RS, Vinho Laranja ,Produtor Álvaro Escher 2019)
149
*
Amansado
(Uva Pedro Ximenes, Mendonza, Argentina)
162
*
Santa Cristina
(Antinori ,Pinot Grigio, Sicília, Itália)
210
*
Matetic EQ
“Biodinâmico” San Antônio, Sauvignon Blanc Chile)
190
*
De Martino Gallardia
(Uva: 70% MOSCATEL DE ALEXANDRIA, 30% CORINTO (VINHAS PLANTADAS EM 1911, PÉ FRANCO)
(Old Vine White Itata, Chile)
169
*
Balthasar Ress Kabinett Trocken
(Riesling Rheingau, Alemanha)
249
*
Moonlite
(Uva: 40% Chardonnay, 40% Vermentino, 20% Pinot Grigio)
(Rocca Delle Macie Toscana, Itália)
179
*
Filipa Pato Dinâmico
(Bairrada, Uva, Bical Arinto, Portugal 2019)
249
*
Las Criollas De Dom Graciano
( Paso a Paso Blend Mendonza Argentina 2018)
160
*
Garzon
(Albariño Uruguay 2019)
194
*
Luis Cañas
(Uvas Viura e Malvasia)
(Fermentado em Barrica Rioja, Espanha)
195
*
Luis Pato
(Uvas Maria Gomes (50%) e Baga (50%).
(Vinhas Velhas Bairrada, Portugal)
180
*
Paul Mas
(Uva: 100% VIOGNIER)
Viognier “Orgânico ”Languedoc, França)
179
*
Bourgogne
(Joseph Drouhin, França 2015)
290
*
Era dos ventos Peverella
(Vale dos Vinhedos, Brasil 2016)
375
*
Conexão Com Universo Malvasia
("Orgânico" Vanessa Kohlrausch Medin Brasil 2018)
186
Rosé
FunckenHausen
Rosé Un Litro
(San Rafael, Mendonza, Argentina)
189
*
Livverá Rose
Escala Humana Wines
(Vale de Uco, Argentina)
207
*
Familia Cecchin Malbec Rosado
(Mendonza, Argentina )
149
*
Amansado Rosado
(Mendoza, Argentina )
188
Tintos
Rocamadre
Criolla
(Argentina)
253
*
Guaspari
Cabernet Franc ,Cabernet Sauvignon/Vista da Mata
(Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, Brasil ,2016)
286
*
Guaspari
Vale da Pedra Syrah
(Espirito santo do Pinhal, São Paulo, 2019)
193
*
Livverá Bequignol
(Escala Humana, Valle de Uco Argentina 2019)
234
*
Era dos ventos Icone
Merlot
(Bento Gonçalves -Rio Grande do Sul-Brasil 2015)
272
*
Viña Garcés Amayna
(Pinot Noir Leyda, Chile)
268
*
De Martino 347
(D.O Valle de Choapa Syrah, Chile 2017)
195
*
Matetic Corralillo
(“Biodinâmico” San Antônio, Cabernet Sauvigon, Chile)
196
*
Filipa Pato Dinâmico
(Baga Bairrada, Portugal)
169
*
Regeneracion Bonarda
(Familia Kogan Junin, Mendoza - Argentina2018)
189
*
Anselmo Mendes Pardusco
( Casta Alvarelhão, Pedral, Cainho, Borraçal E Vinhão)
(Minho, Portugal)
202
*
Quinta de Saes
(Produtor Quinta da Touriga Nacional, Tinta Roriz e Afrocheiro Portugal)
335
*
De Martino Gallardia
(Vale de Itata – Guariligüe 100% Cinsault)
265
*
Vinã Progresso
(Tannat Uruguay 2016)
189
*
Montes Alpha
2017
Cabernet Sauvignon
196
*
Cartuxa Évora Colheita
(Aragonês, Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante Bouschet 2017)
366
*
Lendas dos Pampas
(Vinho Tinto Espumante Pinot Noir, Guatambu)
276
*
Épico
(Campanha Gaucha, Brasil, Tannat ,Cabernet Sauvignon, Tempranillo)
189
*
Errazuriz Max
(Carmenere Valle de Aconcagua, Chile 2017)
228
*
Funcken Hausen Un Litro
(Mendonza, Argentina Cabernet Sauvignon,Malbec,Petit Verdot 2017)
232
*
FunckenHausen Red Blend Un Litro
(Mendonza, Argentina)
189
*
Difícil de Domar
(Vanessa Kohlraush Medin)
Nebbiolo Brasil, 2018
186
*
Translapiedra
(Orgânico Malbec 1125ml Argentina, Deserto Marinho, Família, Kogan)
316
*
Meandro
(Vale Meão Douro, Corte de Uva da Região, Portugal)
270
*
Epu
(Concha y Toro Cabernet Sauvignon, Carmenere, Cabernet Franc, Merlot Chile)
661
*
Post Quer
(Baga Filip Pato)
395
*
Era dos Ventos
( Serra Gaucha ,Brasil Merlot 2014)
172
*
Vivanco Crianza
(Tempranillo Espanha,Rioja)
179
*
Luis Cañas
(Uva: 90% Tempranillo, 10% Viura,Espanha)
185
*
Caprilli Brunello Di Montacino DOCG
(Uva: 100% Sangiovese Grosso (Brunello)
(Toscana, Itália)
599
*
Louis Latour Bourgogne AOC
(Borgonha, França)
269
*
Vieilles Vignes
(Minervois Pujol Izard Grenache,Syrah,Cinsault,Carignan, França 2013)
169
*
Desquiciado
Cabernet Franc
(Argentina)
281
*
Bramare Viña Cobos
(Luján De Cuyo Malbec, Argentina)
370
*
Bramare
Cabernet Sauvignon
( Argentina)
370
*
Sideral
(San Pedro, Uva: Blend, Chile 2016)
228
*
Heras Cordón
(Rioja, Uvas Blend, Espanha 2015)
208
*
Nossa Calcário
(Filipa Pato, Bairrada Baga Portugal)
534
Vinho de Sobremesa
Familia Cecchin Moscatel de Alejandria
(Junin, Mendoza Argentina100% Moscatel)
29
Port Wine
Graham`s Fine Port Ruby, Portugal
28
*
Graham`s Tawny port,10 Portugal
60