Menu de 7 

Consome de galinha caipira com bouquet garni da nossa horta

Seleção de pães, manteiga noisette e ricotta feita na casa

Salada de vegetais orgânicos com caldo de alho negro

Oreo: dourado defumado, creme fraîche, dil e biscoito de cebola caramelizada

Sopa de siri, milho, cogumelo e salsão

Vermelho defumado, pupunha, espinafre e semente de mostarda

Duo de cordeiro: Carré desossado, barriga defumada, alho porro, batata doce e jus de cordeiro

Amendoim Banana e Caramelo:
Sorvete de amendoim, mousse e espuma de caramelo, banana e geleia de creme de cacau

175 por pessoa
450 por pessoa com harmonização




Menu de 12

Consome de galinha caipira com bouquet garni da nossa horta

Pão de trigo crocante, manteiga noisette e ricotta feita na casa

Sopa fria de melão, amendoim cozido, yoga e crocante de coentro e licuri

Ouriço, semente de quiabo e wasabi

Nib de cupuaçu e foie gras

Tartar da lagosta, tutano, gremolata e chips de lagosta

Vegetais orgânicos com gelatina de porco e consome de presunto

Vermelho defumado, pupunha, espinafre e semente de mostarda

Polvo na brasa, royal de mandioquinha e hashi de polvo

Bife ancho "dry aged", aipim, cogumelo e nirá

Bombom de mel e samburá

Tagliatelle de goiaba branca com parfait de baunilha, trevo, sorbet de goiaba e calda de morango

250 por pessoa
490 por pessoa com harmonização