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MANGA

MAR

- ENDEREÇO -

- RESTAURANTE -

- CAFÉ DE MANHÃ -

Rua Professora Almerinda Dultra 40

Rio Vermelho - Salvador, Bahia​

Quarta - Sexta: 19 - 22:30 horas

Sabado: 12:30-15 horas e 19-22:30 horas

MENUDE 7

 
Consome de galinha caipira com bouquet garni da nossa horta

 

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Seleção de pães, manteiga noisette e ricotta feita na casa

 

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Salada de vegetais orgânicos com caldo de alho negro

 

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Oreo: dourado defumado, creme fraîche, dil e biscoito de cebola caramelizada

 

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Sopa de siri, milho, cogumelo e salsão

 

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Vermelho defumado, Purê de Cebola Roxa com Mirin, Cebola da Primavera, Andu e Amendoim Cozido

 

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Duo de cordeiro: Carré desossado, barriga defumada, alho porro, batata doce e jus de cordeiro

 

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Mangostão com Baunilha, Sorvete de Atemoia, Iogurte e Granité de Uva


 

175 por pessoa
350 por pessoa com harmonização


(Sujeito a mudanças diarias de acordo com a disponibilidade e frescor dos produtos)

 

 

 


MENU DE 12 

 


Consome de galinha caipira com bouquet garni da nossa horta


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Pão de trigo crocante, manteiga noisette e ricotta feita na casa

 

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Sopa fria de melão, amendoim cozido, myoga e crocante de coentro e licuri

 

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Ouriço, semente de quiabo e wasabi

 

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Nib de cupuaçu e foie gras

 

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Tartar da lagosta, tutano, gremolata e chips de lagosta

 

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Vegetais orgânicos com gelatina de porco e consome de presunto

 

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Vermelho defumado, pupunha, espinafre e semente de mostarda

 

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Polvo na brasa, royal de mandioquinha e hashi de polvo

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Bife ancho "dry aged", aipim, cogumelo e nirá


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Bombom de mel e samburá

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Tagliatelle de goiaba branca com parfait de baunilha, trevo, sorbet de goiaba e calda de morango


260 por pessoa
490 por pessoa com harmonização

(Sujeito a mudanças diarias de acordo com a disponibilidade e frescor dos produtos)

RESERVE UM MESA

 
 

BEM-VINDO AO
MANGAMAR

Idealizado pelo casal de cozinheiros Dante e Katrin, o restaurante Manga habita um casarão renovado no coração do bairro Rio Vermelho. Do criativo menu degustação ao café da manhã servido aos domingos no terraço ao céu aberto, cada faceta do manga reflete as experiências, gostos e estilo que os Chefs desenvolveram ao longo de suas carreiras.

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