MENU
A LA CARTE
O menu à la carte do Manga muda constantemente, respeitando a disponibilidade e o melhor momento dos produtos. O formato do menu foi concebido para acomodar tanto aqueles que querem beliscar, quanto os que preferem uma refeição completa. É crucial guardar espaço para provar as sobremesas.
COUVERT
Pães com Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
22
PETISCOS
Oreo: Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Cavala Defumada, Creme de Dil e Cebola Crua
15
*
Coxa de Codorna Frita, Farofa de Banana, Cogumelo e Ervas
22
*
Taco Crocante de Porco Desfiado e Tartar de Lagosta
34
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Camarão VG na Brasa, Xerém, Cebola Jovem Grelhada, Folha de Mostarda e Pesto
39
ENTRADAS
Salada de Feijão Mangalô, Pimenta de Cheiro, Nirá,
Pepino, Alho Negro e Crocante de Nori
32
*
Couve-Flor Assada, Avelã, Emulsão de Coalhada
e Alcaparra Frita
37
*
Vermelho Defumado, Purê de Jambo, Molho de Pistache,
Cebola Primavera e Picles de Jambo
38
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Sopa de Siri, Milho Verde, Salsão e Cogumelo
38
*
Fumeiro Short-Rib Feito na Casa (210g), Purê de Aipim,
Vinagrete de Pimenta Cambuci e Cebola Assada
69
PRINCIPAIS
Tortellini de Porco com Abacaxi, Barriga de Porco Crocante e Abóbora
92
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Tagliatelle Fresco, Lambreta, chorizo,
Ervilha e Tomate Confit
93
*
Magret de Pato, Endívia com Mel de Uruçu, Pupunha na Brasa,
Coração de Pato Grelhado, Crocante de Malte e Molho de Samburá
112
*
Bife Ancho Dry-Aged por 28 Dias, Aipim Cozido em Caldo de Costela,
Cogumelos, Nirá e Purê de Cebola Caramelizada e Cogumelo
205
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Carré de Vitela, Purê de Cebolinha com Amendoim,
Pão Crocante com Missô de Maçã, Ora-pro-nobis e Cebola Recheada com Costela
116
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Costela de Boi no Bafo, Brócolis na Brasa, Royal de Cebola Roxa,
Amendoim Cozido e Picles de Mostarda
96
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Mil-Folhas de Acelga Grelhada, Purê de Berinjela com Missô, Ovo Perfeito,
Picles de Kombu, Cogumelos e Caldo de Repolho Fermentado
85
SOBREMESAS
Mangostão, Sorvete de Atemóia,
Sorbet de Iogurte, Granité de Uva com Manjericão e Lima da Pérsia
32
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Cheesecake com Maçã, Calvados e Amêndoas
32
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"Cacau"
(Mousse de Cacau com Ganache de Café e Nibs,
Mel de Cacau e Chocolate branco)
32
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Sundae de Amendoim
(Sorvete de Amendoim, Amendoim Crocante e Caramelo Salgado)
30
PICOLÉS
Picolé de Amendoim, Caramelo e Chocolate ao Leite
17
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Picolé de Avelã, Caramelo, Flor de Sal e Chocolate 75%
17
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Picolé de Irish Coffee
17
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Picolé de Bolo de Laranja
17
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Picolé de Manga, Iogurte, Água de Flor de Laranjeira, Erva Doce
17
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Picolé de Torta de Maçã
17
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Picolé de Torta de Limão
17
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Picolé de Maracujá com Cocada
17
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Picolé de Cookies & Cream
17
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Picolé de Maçã Caramelizada, Camaru e Canela
17
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Picolé de Cupuaçu, Morango e Nibs de Cupuaçu
17
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Picolé de Sorvete de Castanha de Caju com Calda de Doce de Caju
17
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Picolé de Româ, Iogurte e Chocolate Ruby
17
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Picolé de Coco, Gengibre e Chocolate ao Leite
17
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Picolé de Jambo e Castanha do Pará
17
