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MENU

A LA CARTE

O menu à la carte do Manga muda constantemente, respeitando a disponibilidade e o melhor momento dos produtos. O formato do menu foi concebido para acomodar tanto aqueles que querem beliscar, quanto os que preferem uma refeição completa. É crucial guardar espaço para provar as sobremesas.

 

COUVERT 

Pão de fermentação natural com manteiga noisette

29

TAPAS 

​​

Pinaúna crua, tomate, tapioca e lima da Pérsia​

46

Oreo: crocante de cebola caramelizada recheada com vermelho defumado,

creme de dil e cebola crua

21​

​​​Gyoza de pato e cogumelo, crocante de pele de pato e cebolinha tostada

34​​

Taco crocante de lagosta com curry de hibisco, porco desfiado e tartar de abacaxi

45

Croquete de costela no bafo e banana da terra com vinagrete de pimenta de cheiro

34

EMPRATADOS

Língua de boi dry-aged (28 dias), quiabo, arroz, unagui

e algas da Baía de Todos os Santos

47

Brócolis na brasa com mole verde, guanciale,

trigo crocante e leite de castanha do Pará

50

Vermelho no vapor, cogumelos, cupuaçu, pupunha e ostra Kirimurê 

93​

Spaghettini fresco, mexilhão, shitake, pancetta

tomate confit e molho de açafrão

83

Costela de boi no bafo, purê de abóbora,

cebola precoce e radicchio

118

Oferenda

Peito de pato maturado 28 dias e assado no osso, royal de milho, feijões, amendoim, cebola jovem, tartar de pato e gel de pitanga com mel fermentado

290

LADO DOCE​

"Pinha"

Pinha com bolo de castanha do Pará, mousse e sorvete de iogurte e crumble de erva cidreira 

45

"Jasmin Manga"

Sorvete de jasmin com tagliatelle e sorbet de manga, mousse de iogurte e crumble de erva cidreira

45

"Jambo e coco"

Parfait de baunilha com praliné de coco, sorbet e calda de jambo 

45

"Cacau"

Mousse de cacau, ganache de café com nibs, gel de mel de cacau e chocolate branca

55

PICOLÉS​​ E SORVETES

Sundae de Pipoca

45

Picolé de amendoim, caramelo e chocolate ao leite

25

Picolé de cookies&cream

25

Picolé de cookies& chocolate 

25

Picolé de caju​

25

​​

Picolé de nozes e maçã

25

Picolé de Irish coffee

25

Picolé de goiaba branca, iogurte e framboesa com chocolate branco 

25

Picolé de avelã e caramelo salgado

25

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