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COUVERT
Pães com Manteiga Noisette, Ricotta e Azeite
Caldo de Galinha Caipira com Bouquet Garni do Nosso Jardim
22
PETISCOS
Oreo: Crocante de Cebola Caramelizada
Recheada com Dourado Defumado, Creme de Dil e Cebola Crua
15
*
Coxa de Codorna Frita, Farofa de Banana, Cogumelo e Ervas
22
*
Taco Crocante de Porco Desfiado e Tartar de Lagosta
34
ENTRADAS
"Manga Fried Chicken"
Sobrecoxa e Coração de Frango Caipira Defumados e Fritos,
Emulsão de Iogurte e BBQ da Casa
44
*
Salada de Vegetais Orgânicos, Tomate Confit,
Amendoim Cozido, Creme de Abacate e Caldo de Alho Negro
32
*
Couve-Flor Assada, Avelã, Emulsão de Coalhada
e Alcaparra Frita
37
*
Vermelho Defumado, Pupunha na Brasa, Espinafre,
Emulsão de Noisette e Picles de Mostarda
38
*
Sopa de Siri, Milho Verde, Salsão e Cogumelo
38
*
Fumeiro Short-Rib Feito na Casa (210g), Purê de Aipim,
Vinagrete de Pimenta Cambuci e Cebola Assada
64
PRINCIPAIS
Duo de Cordeiro: Carré Assado e Barriga Defumada,
Batata Doce, Ora-Pro-Nóbis, Cebola e Alho Porró
104
*
Tortellini de Porco com Abacaxi, Barriga de Porco Crocante e Abóbora
92
*
Dourado Grelhada, Ervilhas, Chuchu Marinado, Creme de Abacate com Nori,
Brócolis na Brasa e Molho de Açafrão
92
*
Tagliatelle Fresco, Ragú de Cordeiro, Tomate Semi-seco,
Panna Cotta Quente de Queijo de Cabra, Confit de Laranja
e Pó de Azeitona
89
*
Arroz de Polvo Ibérico na Brasa, Mugunzá de Açafrão,
Amendoim Cozido, Ervilhas e Chicharrones
97
*
Bife Ancho Dry-Aged por 28 Dias, Aipim Cozido em Caldo de Costela,
Cogumelos, Nirá e Purê de Cebola Caramelizada e Cogumelo
205
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Mil-Folhas de Acelga Grelhada, Purê de Berinjela com Missô, Ovo Perfeito,
Picles de Kombu, Cogumelos e Caldo de Repolho Fermentado
85
SOBREMESAS
"Rosa recheada"
Mousse de Baunilha com Morango, Água de Rosa,
Gel de Gengibre e Chocolate Branco
32
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Amendoim, Banana e Caramelo
32
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"Cacau"
(Mousse de Cacau com Ganache de Café e Nibs,
Mel de Cacau e Chocolate branco)
32
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Tartelette de Maçã com Gengibre e Laranja
32
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Sundae de Pipoca
(Sorvete de Pipoca, Pipoca Caramelizada e Caramelo)
30
PICOLÉS
Picolé de Tiramisú
17
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Picolé de Chá Preto com Leite, Cítricos e Mel de Uruçú
17
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Picolé de Bolo de Laranja
17
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Picolé de Goiaba, Iogurte e Framboesa com Chocolate Branco
17
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Picolé de Maçã Caramelizada com Camaru e Canela
17
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Picolé de Maracujá com Cocada
17
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Picolé de Avelã, Caramelo, Flor de Sal e Chocolate 75%
17
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Picolé de Irish Coffee
17
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Picolé de Amendoim, Caramelo e Chocolate ao Leite
17
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Picolé de Manga, Iogurte, Água de Flor de Laranjeira, Erva Doce
17
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Picolé de Pipoca
17