MENU
À LA CARTE
O cardápio à la carte do Manga muda constantemente, acompanhando a sazonalidade e
a disponibilidade dos ingredientes. O formato do menu foi pensado para atender tanto quem deseja apenas alguns petiscos quanto quem busca uma refeição completa e tradicional. É fundamental deixar um espaço para provar nossas sobremesas inesquecíveis.
MENU À LA CARTE
COUVERT
Pão seele (2un.), manteiga noisette, queijo de cabra
com pó de pipoca, páprica e óleo de cheiro verde
48
ENTRADAS
Ostra Kirimurê, sorvete de pimenta de cheiro,
gelée de tomate, pepino e maionese de ostra crua
90
“Oreo” Crocante de cebola caramelizada,
peixe defumado, cream cheese, dill
45
Mexilhões, milho na brasa alho porró, açafrão e
presunto de costela de porco preto
92
Mousse de fígado de galinha com furikake,
chilli e pé de galinha crocante
55
Crudo de peixe, tapioca, gelée de dashi e emulsão
de pinaúna com tangerina
84
PRATOS PRINCIPAIS
Peixe do dia, palmito pupunha, sapoti,
amêndoas e cogumelos
199
Lagosta no vapor de vermouth, mandioquinha crocante,
chorizo espanhol e queijo de cabra
225
Maminha na brasa, cebola recheada com costela no bafo, vegetais
orgânicos de Mata de São João e farofa de ervas
210
Fumeiro de porco Duroc feito na casa, purê de aipim,
vinagrete de pimenta de cheiro e cebola na brasa
225
Brócolis na brasa, mole verde, leite de castanha
do Pará, salsão e furikake
132
SOBREMESAS
Mangostão com baunilha e flor de sabugueiro
55
Maracujá do mato com ganache de cogumelos e licuri
(2 unidades)
55
“Cacau“
Mousse de cacau com ganache de café e mel de cacau e nibs
75
“Helicônia“
Mousse de baunilha com mel de uruçu, água de flor de
laranjeira e chocolate de samburá
(2 unidades)
75
PICOLÉS
Maracujá e Cocada
Cookies & Cream
Jaca e café
Jabuticaba
Chocolate 70% e praliné de avelã
Tiramissu
Pipoca
Manga
Vinho do Porto, figo e noz-pecan
Goiaba e Framboesa
Jambo e coco (vegano)
35
