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COUVERT 
​

Pão de fermentação natural com manteiga noisette

29

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TAPAS 

​​​

Pinaúna crua, tomate, tapioca e lima da Pérsia​

46

​

Oreo: crocante de cebola caramelizada recheada com vermelho defumado,

creme de dil e cebola crua

21​

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​​​Gyoza de pato e cogumelo, crocante de pele de pato e cebolinha tostada

34​​

​

Taco crocante de lagosta com curry de hibisco, porco desfiado e tartar de abacaxi

45​

​

Croquete de costela no bafo e banana da terra com vinagrete de pimenta de cheiro

34

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EMPRATADOS

​

Língua de boi dry-aged (28 dias), quiabo, arroz, unagui

e algas da Baía de Todos os Santos

47

​

Brócolis na brasa com mole verde, guanciale,

trigo crocante e leite de castanha do Pará

50

​

Vermelho no vapor, cogumelos, cupuaçu, pupunha e ostra Kirimurê 

93​

​​

Spaghettini fresco, mexilhão, shitake, pancetta

tomate confit e molho de açafrão

83

​​

Costela de boi no bafo, purê de abóbora,

cebola precoce e radicchio

118

​

Oferenda

Peito de pato maturado 28 dias e assado no osso, royal de milho, feijões, amendoim, cebola jovem, tartar de pato e gel de pitanga com mel fermentado

290

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LADO DOCE​

​

​

"Pinha"

Pinha com bolo de castanha do Pará, mousse e sorvete de iogurte e crumble de erva cidreira 

45

​

"Jasmin Manga"

Sorvete de jasmin com tagliatelle e sorbet de manga, mousse de iogurte e crumble de erva cidreira

45

​

"Jambo e coco"

Parfait de baunilha com praliné de coco, sorbet e calda de jambo 

45

​

"Cacau"

Mousse de cacau, ganache de café com nibs, gel de mel de cacau e chocolate branca

55​

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​

PICOLÉS​​ E SORVETES

​

​

Sundae de Pipoca

45

​

Picolé de amendoim, caramelo e chocolate ao leite

25

​

Picolé de cookies&cream

25

​

Picolé de cookies& chocolate 

25

​

Picolé de caju​

25

​​​

Picolé de nozes e maçã

25

​

Picolé de Irish coffee

25

​

Picolé de goiaba branca, iogurte e framboesa com chocolate branco 

25

​

Picolé de avelã e caramelo salgado

25