MENU
À LA CARTE
O cardápio à la carte do Manga muda constantemente, acompanhando a sazonalidade e
a disponibilidade dos ingredientes. O formato do menu foi pensado para atender tanto quem deseja apenas alguns petiscos quanto quem busca uma refeição completa e tradicional. É fundamental deixar um espaço para provar nossas sobremesas inesquecíveis.
MENU À LA CARTE
COUVERT
Pão seele (2un.), manteiga noisette, queijo de cabra
com pó de pipoca, páprica e óleo de cheiro verde
48
ENTRADAS
Ostra Kirimurê, sorvete de pimenta de cheiro,
gelée de tomate, picles de alga nativa e maionese de ostra crua
90
“Oreo”: Crocante de cebola caramelizada,
peixe defumado, creme-fraîche e dil
45
Mousse de fígado de galinha com furikake,
chilli e pé de galinha crocante
55
Crudo de peixe, gaspacho de acerola e goiaba rosa,
emulsão de ervas, beterraba, sagu e flores crocantes
84
Polvo na brasa, ravioli de cogumelo, presunto de
costela de porco preto, milho, alho-porró e caldo de mariscos
com açafrão e trufas
179
PRATOS PRINCIPAIS
Peixe do dia, palmito pupunha, sapoti,
amêndoas, cogumelos e dashi de pupunha
199
Lagosta no vapor de vermouth, mandioquinha crocante,
chorizo espanhol e queijo de cabra
225
Denver steak na brasa, cebola recheada com costela no bafo,
vegetais orgânicos de Mata de São João e farofa de ervas
210
Tomahauk de fumeiro de porco Duroc
feito na casa, purê de aipim, vinagrete de pimenta
de cheiro e cebola na brasa
295
Brócolis na brasa, mole verde, leite de castanha
do Pará, salsão e furikake
132
SOBREMESAS
Maracujá do mato com ganache de
cogumelos e licuri (2 unidades)
55
“Cacau“
Mousse de cacau com ganache de café
e mel de cacau e nibs
75
“Helicônia“
Mousse de baunilha com mel de uruçu, água de flor de
laranjeira e chocolate de samburá (2 unidades)
75
“Pinha”
Iogurte, baunilha, bolo de castanha,
chocolate branco
75
“Jaboticabeira”
Tronco de Parfait de baunilha com crumble,
esferas de jaboticaba e folhas crocantes
75
PICOLÉS
Tartelette de Morango
Maracujá & Cocada
Goiaba & Framboesa
Manga com água de flor de
laranjeira e erva cidreira
Doce de Leite & Macadâmia
Cookies & Cream
Pipoca
Chocolate Dark Milk e Avelã
Manga com água de flor de laranjeira,
coco e erva cidreira
(VEGANO)
Duas goiabas com framboesa,
amêndoas e hibisco
(VEGANO)
35
