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MENU DEGUSTAÇÃO

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Consome de mariscos, tucupi,

açafrão e bouquet de ervas da horta

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Lagosta no vapor de vermouth, milho, straciatella,

tomate semi seco e nabo

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Espetinho de mexilhão, maminha, cogumelos e castanha

 

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Pão seele com manteiga noisette, tutano, steak-tartar

com ostras e cebola jovem assada

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Peixe na brasa, pupunha, sapoti, amêndoas e caldo

de cenoura com Jerez

 

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Cordeiro Dorper da Chapada Diamantina, ervilha e

queijo de cabra com cupuaçu

 

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Panna Cotta com duas goiabas, framboesa, acerola e

calda de morango​​​

 

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“Cacau”: Mousse de cacau com ganache de Café, nibs de

cacau e gel de mel de cacau

 

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​“Helicônia” - Iogurte com mel de abelha uruçu, samburá e chocolate

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490.- por pessoa, sem harmonização de vinhos

790.- por pessoa, com harmonização de vinhos​​​

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