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Consomé de galinha caipira, com bouquet garni da nossa horta

 

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Viera, uva vitória, queijo de cabra fresco, Lillet e manjericão

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Flan de tomate com lima da Pérsia, aspic de pinaúna e

tartar de peixe maturado

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Pão de fermentação natural, mexilhão recheado tomate confit, berinjela, pancetta curada 

manteiga de mexilhão e gel de limão cravo com açafrão

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Vermelho, mini-lula, avelã, couve flor, palmito pupunha, ora-pro-nobis e molho de cogumelo com mel de cacau

 

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Espetinho de timo de boi frito, eryngui na brasa e salsa verde

 

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Língua de boi dry aged por 28 dias na brasa, alho-poró orgânico,

abóbora e couve de bruxelas 

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Maracujá do mato e sorvete de cogumelo

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   "Nozes e Amêndoas"

       Sorvete de amêndoas, mousse e praliné de nozes, telhas crocantes e calda de café 

  

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Petit Four

350.- por pessoa sem harmonização de vinhos

650.- por pessoa com harmonização de vinhos

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