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MENU DEGUSTAÇÃO

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Consome mariscos com cogumelo, açafrão e

bouquet de ervas da nossa horta

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Ostra Kirimurê, sorvete de pimenta de cheiro, gelee

de tomate, pepino e maionese de ostra crua

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Pão seele, manteiga noisette, mousse de fígado de

galinha com furikake, chilli e pé de galinha crocante

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Peixe grelhado na brasa, pupunha,

amêndoas e sapoti 

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Lagosta no vapor de vermouth, mandioquinha crocante,

chorizo espanhol e queijo de cabra

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Denver steak na brasa, farofa de ervas, vegetais

orgânicos de Mata de São João e jus de costela

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“Cupuaçu e cogumelos”

Sorvete de cupuaçu fermentado com nibs de cupuaçu,

cogumelos porcini e crocante de açúcar mascavo

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“Jaboticaba”

Sorvete de baunilha com jabuticaba,

morango, ervas e suspiro

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​“Helicônia”

Mousse de baunilha com mel de

abelha uruçu, samburá

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520.- por pessoa, sem harmonização de vinhos

820.- por pessoa, com harmonização de vinhos​​​

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