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MENU DEGUSTAÇÃO
Dashi de tucupi com cogumelo
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Tartar de lagosta, rambotã, uva, amendoim cozido, Lillet e flores crocantes
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Peixe marinado, pupunha, Atemoia, tapioca e consomê de alho porró tostado
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Pão Seele, stracciatella, manteiga Noisette e mini alface orgânico com queijo Morro Azul e gema de ovo caipira
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Lagosta, abóbora, tangerina, ervilha e bisque de chá preto
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Costela no bafo, purê de aipim, alho-poró, aspargos e nirá
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Panna cotta com goiaba, framboesa, acerola e calda de framboesa
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Cupuaçu fermentado com chocolate amargo
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Petit Four
450.- por pessoa, sem harmonização de vinhos
790.- por pessoa, com harmonização de vinhos
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