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MENU DEGUSTAÇÃO

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Consome mariscos com cogumelo, açafrão e

bouquet de ervas da nossa horta

 

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“Oreo” – Crocante de cebola caramelizada,

peixe defumado, cream cheese, dill

 

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Pão seele e manteiga noisette; ostras em

beurre-blanc de cupuaçu e presunto de costela

de porco preto feita na casa

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Peixe grelhado na brasa, pupunha,

amêndoas e sapoti 

 

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Lagosta no vapor de vermouth com salada

quente de mandioquinha com chorizo espanhol

 

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Maminha na brasa, cebola recheada com costela no bafo,

farofa de ervas e vegetais orgânicos de Mata de São João

 

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Mangostão com baunilha

e flor de sabugueiro

 

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Maracujá do mato com chocolate 

branco, cogumelo porcini e licuri 

 

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​“Helicônia” – Mousse de baunilha com mel de

abelha uruçu, samburá

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520.- por pessoa, sem harmonização de vinhos

820.- por pessoa, com harmonização de vinhos​​​

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