MENU DEGUSTAÇÃO

 

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Caldo de lambreta com cogumelo e bouquet de ervas da horta

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Salada de vegetais orgânicos, mousse de queijo de cabra, amendoim e rabanada de levain tostado e sapoti

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Chawanmushi, siri de mangue, lillet e uva vitória

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Pão Seele, ostras no beurre blanc com ervilhas,

espinafre e ovas, speck curado na casa​​​​​​​

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Peixe laqueado, caldo de côco tostado, lentilha, abóbora, radicchio na brasa e cogumelos

 

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Costela de boi na brasa, cebola, farofa de banana, gema caipira e jus de costela

 

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Choux de Earl Grey com samburá e meís de abelha nativa ​

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Jambo & coco

    

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Petit Four

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450.- por pessoa, sem harmonização de vinhos

790.- por pessoa, com harmonização de vinhos

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