​​​​​

​​​

​

MENU DEGUSTAÇÃO

​​​​​​

​​

Consome mariscos com cogumelo, açafrão e

bouquet de ervas da nossa horta

*

Ostra Kirimurê, sorvete de pimenta de cheiro, gelee

de tomate, pepino e maionese de ostra crua

*

Pão seele, manteiga noisette, mousse de fígado de

galinha com furikake, chilli e pé de galinha crocante

*

Peixe grelhado na brasa, pupunha,

amêndoas e sapoti 

*

Lagosta no vapor de vermouth, mandioquinha crocante,

chorizo espanhol e queijo de cabra

*

Denver steak na brasa, farofa de ervas, vegetais

orgânicos de Mata de São João e jus de costela

*

Maracujá do mato com chocolate 

branco, cogumelo porcini e licuri 

*

Jambo com baunilha, amora e morango

*

​“Helicônia” – Mousse de baunilha com mel de

abelha uruçu, samburá

​​​​​

​​​​

​​​

​​​​​
520.- por pessoa, sem harmonização de vinhos

820.- por pessoa, com harmonização de vinhos​​​

​​​​

​​​​